La Savoie, un grand terroir oublié. Et le cépage Altesse en est son plus grand représentant.
Au pied du Mont Granier, le Domaine Perrier Pères et fils nous propose un 100% Altesse superbement réussi, alliant fraîcheur et rondeur, avec des notes allant des fruits jaunes aux fruits secs tout en gardant une belle minéralité.
Un vin parfait sur une truite aux amandes, un feuilleté de St Jacques ou une raclette de pays.
Après des études de commerces, Cyprien, 24 ans, revient à ce qui le passionne et l’anime depuis petit, le travail de la terre.
Bien que déjà expérimenté avec son père et son grand-père sur le petit verger de la ferme familiale, le retour aux sources demande une grande exigence dans le choix des variétés, leurs maturités et la manière de les marier.
Les pommes sont issues en grande partie du glanage de vergers traditionnels haute-tiges, aux quatre coins du Pays d’Auge en Normandie.
Quel bonheur de retrouver les fromages à Raclette !
Comme vous le savez, nous aimons vous proposer des fromages à raclettes d’origine, de formats et de textures différentes. Notre offre est évolutive au fils de la saison.
Raclette nature du Jura, Morbier, Raclette cendrée « Juranoir », Tomme d’Auvergne « Pierre des Burons » nature et à l’ail des ours, l’indétrônable raclette fumée… nous nous autoriserons également de temps en temps une petite escapade en Suisse ou en Italie..
A la Coupe ou en Plateaux, accompagnée de salaisons de terroirs, nous vous souhaitons une belle saison
La liqueur de Verveine est un grand classique de la Haute-Loire et fait la renommée gastronomique du Puy en Velay.
La famille Marcon et la Distillerie des Bughes revisite cette dernière en utilisant la recette de Marie Louise Marcon et en ajoutant au procédé son savoir-faire de maitre distillateur.
Celle-ci est une liqueur composée de verveine citronnelle et de 13 autres plantes dont seuls eux ont le secret.
L’alcool utilisé n’est pas celui des grandes raffineries mais un alcool distillé en deux fois dans ses alambics en cuivre avec des plantes, qui donne à l’alcool une rondeur, une longueur en bouche et une odeur gourmande unique.
Après le cuivre, c’est dans un fût de chêne que dort l’alcool environ un an puis la verveine citronnelle et d’autres plantes dont la recette est secrète sont plantées dans le jardin familial sans aucun pesticide ni désherbant et macèrent en grande quantité dans le distillat.
Un peu d’eau de source de Solignac sur Loire, le minimum de sucre légal pour l’appellation liqueur et voici la Fine Verveine.
Cette liqueur de verveine de Haute-loire est dans un premier temps distillée avec des plantes, puis vieillie en fût de chêne pendant un an et à nouveau infusion de plantes fraiches dont la recette est secrète. Cette liqueur haut de gamme est totalement unique puisque nous sommes les seuls à maîtriser toutes les étapes, dont la création de l’alcool et la culture des plantes.
A l’occasion de la Fête des Pères le Samedi 15 Juin, venez découvrir les grands Languedoc rouges du Domaine Vaïsse. C’est l’une pépite des Terrasses du Larsac, seront à la dégustation (10h00 – 18h00):
Cuvée Pur 2021, 100% Carignan
Cuvée L’Aphyllante 2021, 100% Mourvèdre
Cuvée Galibaou de Russe 2021, 50% Syrah, 50% Mourvèdre
